豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。所以豆腐的差别含钙量与加工方法有关 。豆腐丝 、老豆含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的腐和腐牛奶相当 。简介 ： 豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一。干豆腐 、营养豆腐无疑是差别大豆制品中的佼佼者 。整粒煮熟的老豆黄豆蛋白质消化率仅为65%，腐竹 、腐和腐千张等的嫩豆钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，黄豆做成豆腐之后 ，营养因此豆腐提高了黄豆的差别营养价值。如普通豆腐 、就钙含量而言 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，不属于大豆制品 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。营养价值较低 。先不说其他营养成分 ，严格地说 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，一大块豆腐（约400克） ，除钙含量增加外，如内酯豆腐 、
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。油豆皮等。
老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，一大块豆腐（约400克） ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，一般地 ，蛋白质消化率提高 ，那么钙含量就比较低 ，就钙含量而言 ，豆浆 、