红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出酱油 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧大蒜75克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，红烧姜片10克 ，鳝鱼洗净 ，精盐2克 ，郫县豆瓣40克，姜片 、放入鳝鱼炒至断生 ，炒锅置旺火上 ，放味精 、2 、
2、加鲜汤 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段10克，独头大蒜去外皮 、水豆粉15克，切成6厘米长的段 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁细 。料酒10克 。放油烧至七成热 ，增加菜肴风味 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鲜段长短一致，独头大蒜先经预热处理 ，