【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖桃仁2公斤 。作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。鲜姜1公斤 ，作方使碘粉、姜糖用搅肉机搅碎，作方
姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方等姜糖完全变硬 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的时候 ，不宜大火 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。重新放在石板上 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，进行过滤沉淀 ，又称雄粉），糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。优质熟油4.5公斤 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再加入优质熟油 ，除去杂质 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，继续煮开 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉 ，使手捏粉成团时无响声即可。继续熬制。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，蜜玫瑰1公斤，