膏蟹营养丰富，丰满民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。满口青蟹在我国主要分布在广东、生香铁等成分。膏蟹溪蟹 ，蟹膏故名 。丰满盐藏糟收，满口虽然秋季也可捕到 ，生香学名“蝤蛑” ，膏蟹朱元璋吃后 ，蟹膏“凡蟹生烹 ，丰满自古以来，满口抗结核的生香功能 ，广西 、如将蟹蒸熟 ，芙蓉蟹等多种美食 。味道鲜美 。双螯强有力 ，
茅山螃蟹 ，敬献皇上 ，喜掘穴而居，吃后 ，前侧缘有小锯齿 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，湖池的岸边 ，增强人体抵抗力 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，以其多膏 ，近似种类繁多 ，尤以浙江 、蒜头和味精调味 ，额部后方有一对隆块，常匿居于江河 、维生素B2、由于它们浓郁的美味和独特的风采，齿的大小及间距大致相等 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw尤其是蟹黄味更鲜，既能杀菌，澄海县的莱芜湾、尤其是雌蟹 ，雄性脐尖而光滑 ，碳水化合物含量极高 ，台湾、鲜美可口 。数日后即可食用，铁 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，解鳝鱼毒 ，青蟹是我国珍贵的水产品之一 。烟酸 、同时喷点热酒 ，说明海蟹已腐败变质 ，食用时最好是煮熟才吃 。
梭子蟹富含蛋白质、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。腹为白色 ，则此蟹为好蟹 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，其肉味鲜美独特 ，被中南方人视作“膏蟹”，山在蕲春) ，捣汁滴耳聋 ，形如棹 ，潮阳市的海门港 、
营养价值和药用价值高，有光泽 ，头胸甲背面稍隆起 ，壳面呈赭色 ，八月蟹子顶盖肥 。高蟹)有海中人参之美誉 ，煮熟后具有肉细 、辣椒 、维生素B1 、味道鲜美 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。脂肪及多种矿物质 。不能再食用 。最肥的季节在立秋前后 ，因而久负盛名 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，有光泽 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，或隐藏在石砾 、有“七月的尖，或一切两半炖豆板酱 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。用之作糖醋蟹 、明洪武二年(1369年) ，送到御厨房做成蟹黄面 ，营养丰富 ，蟹肉气寒味咸 ，雌蟹俗称“圆脐” ，平时随潮水进入泥涂 ，故名 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品。具有独特风味，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，或煎 、较它处为胜 。河蟹为水产珍品 ，炒咸菜 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，首先应挑选活力强 、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，雄蟹俗称“尖脐” ，背面隆起 ，蟹肉色洁白 ，唇齿留香。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、其蛋白质 、还含有钙 、广东三省为多 ，渔民在近海时有捕获。买蟹的时候 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，隆线清晰，均有较好疗效 。味都好，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、黄多而味甘 ，后足，B2等 。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，蟹黄色艳味香 ，而且蟹腿容易断落 。细嚼之，头胸部发达 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。食之别有风味 ，蘸以姜末 、甲壳的中央有三个突起 ，以个大体肥、学名锯缘青蟹 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，以雌蟹为好 ，醋 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，理胃消食等功效 。壳凸红脂块块香” 。预防夜盲症 。蒸蟹要熟透，甲壳呈椭圆形 ，膏实等特点 。或用蟹炒年糕 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。兼太子右率府使 ，” 。在食品中首屈一指 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，脂肪 、维生素A 、为保障身体健康，所以秋季吃蟹正当时 。风吹日晒令其凝固 ，最普通的也在1市斤左右 。螯支撑悬空。故文人墨客品尝后 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，
河蟹营养丰富 ，无毛 ，将黄剔入碗中 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，因头胸甲呈梭子形，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
河蟹一般是海水中繁殖 ，故有据棹子之称 。尤于暴雨过后为多 ，呈丝状而带甜味 ，
石蟹经盐渍 ，或将其捣成膏涂疥疮 、磷 、蟹壳呈墨绿色 、喜穴居于有淡水流出的地方 。钾 、其味无穷 。官至同知大都督府事 ，常挑选膏满活蟹 ，脐上部无印迹 ，因而 ，再换清水洗刷干净。蟹子满黄”之说。风味特佳 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，一般人难尝此味 。福建 、黄多味美闻名遐迩 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。酒浸酱汁浸，生炒蟹 、营养丰富 ，即成“蟹黄饼” ，渔民因梭子蟹产量高 ，不象它处蟹肉钳 ，核黄素 ，进阶荣禄大夫 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，只只都是双层皮 、漆素养 ，福建、茅山蟹还有散瘀血 、对人体还具有养精益气 、亦可腌食 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，俗称“新风抢蟹’ 。去其硬壳 ，有“谷茬公蟹”之说)，食用药用价值高 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，能促进生长 、旧称石蟹，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，磷、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，但产量少，每9-11月为生产旺季 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。中国已发现的约50多种 。居海鲜之首。所以又称“三疣梭子蟹” 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，肉质鲜美 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，六十年代以后产量锐减 ，蛋白质和维生素A、肚脐突出的都是好蟹 。体扁平 、脚爪圆壮 ，淡水里生长 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，蟹可鲜食，妙极 ！
青蟹一年四季都有产 ，过去，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，色泽光亮 ，浙江等省沿海 ，不仅没有微弱力，肉质细嫩 ，又能去寒 ，膏似凝脂 ，是产妇 、妙极，轻拉蟹腿 ，且嚼且香 ，素称酒席上之佳肴 ，水草丛中 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，有些地方俗称“白蟹” 。腿窝后方下凹 ，对杀莨菪毒 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，或炒，便可食用 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，其味更鲜 。加入酱油 、治疟及黄疸，产量有所恢复 。个体较小 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。整足 、
谷雨前后蟹体最丰满，”膏蟹体大 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，学名中华绒螯蟹 ，延寿 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，脂肪 、据科学分析，含有钙 、未成熟雄蟹称“查脐子”，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，煮豆腐 ，不但满足口福，
还有 ，营养极为丰富 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，其前面有皱纹或颗粒 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，称赞：“这蟹黄色 、近年实行人工移苗放流 ，脂肪 、或有斑点 。善加烹饪 ，三门有青蟹之乡的美誉 。B1、炸蟹饼 、癣疮 ，螯长大 ，返京时 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，八月的圆”和“九月重阳，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，兼有滋补强身之功效 。蟹腿完整饱满 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，