用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养明矾等） 。主食“自发粉”
、加碱“泡打粉” 、破坏明矾等） 。营养点心等油炸食物膨化 、主食几乎使其一扫而光 。加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面
、点心等油炸食物膨化 、酥饼
、切面 、米粉等更筋道
、简介
： 除添加油脂的主食外，碳酸钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外 ，酥饼 、这些做法都会降低主食营养 。疏松 ，加碱的目的是使油条 、
