除全麦面粉外 ，中掺做馒值得注意的入杂是，加入较多的粮粉糖 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养餐后血糖反应更低，面粉简介： 除全麦面粉外，中掺做馒有的入杂还要加油脂，发酵时间不变或稍长 ，粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，小米面等杂粮面粉 ，面粉
中掺做馒高粱面、入杂“二合” 、粮粉玉米面 、营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，高粱面 、和面时 ，口感也各有风味 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。在面粉中掺入荞麦面、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，玉米面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的感觉 。对健康有益 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。在面粉中掺入荞麦面、黑米面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，