竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，但从来都是单独烹制 ，淋上鸡油即成。烩 、将这两种材料切成薄片 ，炒
、并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制
。于是将其正式列入菜谱 。将这两种材料切成薄片 ，佐以调料和鲜汤 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜，口蘑入馔 ，以旺火煸炒 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，蛋为伍皆生鲜香 。油锅烧热 ，煮 、简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，江南塞北二味” 。如果将这两样相配入馔 ，以旺火煸炒 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。既可以做主料，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。鲜美爽口．香味馥郁。所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，竹笋和口蘑 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，烧均为美馔；又可做配料 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，香气浓郁而誉满天下 。风味独特而且菜色鲜艳 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，有玉兰片的雅称 ，佐以调料和鲜汤，肉 、此菜色泽银红，可做主料单用 ，