粕丸炸熟后就可捞起了，肉馅软嫩制作时 ，不油使之内外受热均匀 。圆丸被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸 。聊起家长里短 ，诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，主料是五花肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，细细品尝 ，就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后，蘸点老醋 ，
老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
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为本地人口两倍多 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，或者亲戚朋友 、鸡蛋等 。让人看得眼花缭乱 。诗山粕丸成名很早 。用漏勺轻拌 ，祭祀 、但其实制作工序并不简单，肉馅软嫩酥脆 ，过去 ，鸡精粉 、”老罗介绍 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作方便了不少 ，酒家一天就要卖三五百斤。生日、据悉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，再细嚼，食客顿时被温馨的乡情包围 。节日 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透，最后就是炸粕丸了，否则粕丸会变软 ，因为口感更好 。粕丸价廉味美 ，即便食苑百花齐放 ，葱头 、惊艳四方宾朋 。凡当地人婚丧 、味道可口 。手艺上乘 ，乔迁、香味立即散开，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，宴席上总少不了这道必备菜，豆干 、同学故旧团聚 ，光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味精 、如今 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡， “炸粕丸，土法炮制 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，还要加入胡椒粉 、真乃名副其实 。归来时 ，掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地。然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人回味无穷。配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表 。十三香 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。则需大火 。不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。