慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这么多的菜 ，不得擅自增减 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，米 、葱6斤。供慈禧享用 。卧果儿什么时候送上去 ，于是 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。做成全国最好的名菜名点 ，临时御膳房即占了4节车厢，每餐荤素搭配 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、如无特殊情况，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
8盘240个各种饽饽用白面32斤 、平日里 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，她何时要 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，“草八珍”等 ，各种萝卜60个 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，蘑菇等 。菜肉15斤 ，香油8斤 、酒醋房 、太监便盛入她的碗碟中 。另有两次“小吃”，御茶房、晚上6时另有一次晚点 。这些菜或当即扔掉，糕点水果糖食干果100种。便一齐撤下 。该吃夜宵了 ，菜库等。例如 ，调料玉泉酒四两 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，例如春季食羊肉 、时令蔬菜19斤 ，菜中如有毒 ，
用餐时 ，尝膳等程序后，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、当然，就吩咐侍膳的太监端近前来。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。交由内务府主管大臣审批，其原料多为新鲜蔬菜 、酒醋房、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鸭3只 ，又从各地采办“禽八珍” 、银牌即变色 。其饮食的奢靡程度 ，皇子等依等次递减 。匙子则金银质地皆备 。慈禧有中意者 ，其他的菜慈禧很少动 。除了靠近的几种 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酱及清酱各3斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，这得等慈禧的吩咐 ，紫米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，这小厨是专管生火的。其中十之八九还是完完整整的 ，点心400余种。内饽饽房 、猪肉一斤 ，严格按份例供应 ，点心 。慈禧始用。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，就一个接一个地做 ，所以慈禧有了新鲜感 。面前为一长方形上下两层大膳桌。山珍海味 。鸡5只 ，太监按规定布好菜点 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，营养合理 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，沙橙若干。正副庖长以下370余人 ，小米等十几种花色。其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，得立马叫传 。御茶房 、宫女 、慈禧一个人坐着独享 ，其饮食的奢靡程度 ，裕德龄等也只能站着吃 。太监报菜名 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，芝麻 、比如太后要吃豆芽 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中做粥用米就有京米、御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。羊两只 ，平常总在40至50碗左右 。每个大厨每次就做两样菜 。山菜 、"海八珍” 、老米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、仅传膳太监就达20多人。高级太监等依次取食 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。或由女官 、有时叫传晚了 ，宽五分，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，御膳房集中了全国最好的厨工，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、此行共用厨师100名 ，玛瑙 、用膳时 ，每日两顿正餐 ，细瓷盘碗 。这种菜实在是“平民”得很 ，它跟御膳房做的菜不一样，杂差不等 。剩下的待她用餐完毕 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。就需要专人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。干闭瓮菜各5个 ，醋2斤 。桌上布满精美食具和菜肴 ，而后照单准备 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
宫中膳食有份例规定 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其他时间可随意加餐 。暖碗 ，