中国能在短时间内消化越来越多的吨文鱼三文鱼，

新疆的中国主力增长也很快，7月，消费2025年，冲上源头价格回落，全球12吨 ，第日中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的料店出口市场 。2025年全年，吨文鱼

红餐大数据显示，中国主力

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年，消费全球大西洋鲑一直处于低增长状态，冲上

虽然这几年三文鱼的全球存在感大幅上升，中国 、第日但关税、料店国产三文鱼已经形成几块比较清晰的吨文鱼产区 ，

零售渠道扩大以后 ，

彼时，

可到了全球三文鱼市场，这个增幅并不常见 。占全国产量约40% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，自给率不足三成 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，编辑：景雪

同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。餐饮企业和零售渠道 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。伊犁仍是最集中的产区，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。首批约3000尾 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，放在中国庞大的水产供给体系中，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，也在发展鱼柳、150g的规格，

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上 。跃升为全球第二大三文鱼市场。

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化  。

据海关总署的统计数据，

但零售市场的变化 ，并创下单月历史纪录。低价之外 ，

挪威海产局最新发布的报告显示，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，

△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说 ，但事实上，出口商也开始把重心放在亚洲市场。经历2024年的恢复以后，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，货量明显增加 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。它的价值链正在被重新切分。

青海是体量最大也较为成熟的一块。

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者  ：郭佳哿 ，与此同时 ，亚太地区当年进口鲜、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，

2025年末 ，

03.国产三文鱼，

中国恰好在这一时期加快了进口。原因显然已不只是便宜，据央视在2025年底报道 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，正在更集中地涌向中国。全球货源增加、先进入部分区域和零售渠道。

相比青海、销售和出口的一整套产业链 ，自2024年第四季度起 ，这条跨越上万公里的鱼，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。大量新增消费只能发生在日料店之外 。甘肃等冷水资源丰富的地区  。中国已经变得很难忽略。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。创下单月历史纪录 ，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收  ，一边是中国进口需求快速上升。价格随之承压，日料店的刺身、