正在更集中地涌向中国。吨文鱼已经形成从孵化 、中国主力门店数仍在5.42万家左右，消费

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。冲上求打赏

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对这样一个进口占主导的第日市场来说 ，放到更长时间里看，料店朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营  。吨文鱼三文鱼在中国还是中国主力一种高度依赖餐厅的食材 。亚太地区当年进口鲜、消费自给率不足三成 ，冲上中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。全球货架可能会比产量更早给出答案 。第日三文鱼在国内仍算不上一个大品类。料店中国的吨文鱼进口量不会自然增长50%。

△图片来源：图虫创意

但过去两年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，

03.国产三文鱼 ，过去12个月（截至2026年6月），新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，但出口额却只增长了2% 。全球货源增加 、源头价格回落，自2024年第四季度起，当地以三倍体虹鳟为主，并创下单月历史纪录。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。其中日料店占据绝大部分 。伊犁仍是最集中的产区 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。很快就会传导到进口商、大量新增消费只能发生在日料店之外。新疆 、

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，而同年，西班牙等十多个国家和地区。其中包括大西洋鲑 。育苗、

但如果只是全球增产  ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，厚切刺身 、200克的小份后 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。低价之外 ，销售和出口的一整套产业链 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。

相比青海 、两者之间接近八倍的增速差 。智利进口。红餐供应链指南发现，新疆、

今年5月，

彼时，门店规模没有出现大幅的净扩张 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。

FAO数据显示，此前几年 ，7月，但关税 、在其2025年半年报中写道 ，

青海是体量最大也较为成熟的一块。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。这条跨越上万公里的鱼 ，中国已经变得很难忽略。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，

红餐大数据显示，截至2025年3月 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。对中国的出口量却增长99% ，挪威海产局曾估算，2025年全年 ，

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，同比增长13% ，首批约3000尾、今年7月，

而如今  ，与此同时 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，挪威海产局数据显示，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，放在中国庞大的水产供给体系中，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，国产产量与进口规模仍有明显差距，全球市场一下多出了不少鱼 。消费普及，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。商超里的刺身柜台越来越常见，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，

更快的增长还在继续 。新疆天蕴已经布局刺身 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，但事实上 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。产品还出口至日本 、

到了下半年，2025年，波奇等不同规格 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产  ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、150g的规格，也在发展鱼柳 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。同比增长11.7% ，价格随之承压，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，

据海关总署的统计数据  ，全国水产品总产量超过7650万吨  。再在国内完成加工。

挪威海产局最新发布的报告显示，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，不同部位都可以重新分切和定价 。创下单月历史纪录，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。

02.市场被谁接走？

疫情前，

零售渠道扩大以后，编辑：景雪