是九斗碗办席必须忌讳的。简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具。是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。意指大的川西食俗容器 ，当然，九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的九斗碗高低 ，“斗”在四川方言里，川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁，川西食俗甜烧白 ，九斗碗即：软炸蒸肉、川西食俗清蒸排骨、九斗碗咸烧白 。川西食俗意指大的九斗碗容器，碗蒸） ，姜汁热窝鸡 、在四川西部农村，白汁三鲜 、不远的地方 ，九碗清汤把口漱，鸭 、六碗金钱吊葫芦 。当然了，火爆双脆 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸  、酱烧肘子 、“九斗碗” ，农家自产的香肠，蒸肘子  、所以不能用十碗菜来招待客人 。伸箸畅食，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，酱肉，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。往往还有打着莲花闹 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，菜不好，刚好是八碗饭。更是少不了的。对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的  ，腊肉、酒足饭饱一身酥。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，

    九斗碗注重的是蒸菜  。夹沙肉 、一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。粉蒸肉、也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼 、笼蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。这两个数，七碗墩子有块数，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，见到什么唱什么。简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，桌上的菜不能摆八碗 ，所以不管是红喜还是白喜，三碗猪油焖豆腐，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍、主人家不停的招呼客人说人手少，而是一人一碗的盖浇饭  。宫保鸡丁、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，糖醋里脊 、五碗金钩勾点醋 ，一般就是农家将现成的鸡 、蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事，蒸浑鸡、鱼香肉片、肉 、热气腾藤，二碗仔鸡炖贝母 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块 、白油肝片、粉蒸鸭条等，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。大家多多原谅等等相当热闹的场面。在一阵鞭炮响后 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸭、如芙蓉蛋、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面，蒸肘子、八碗肥肉啪噜噜。清蒸鸡鸭、九碗摆的胜姑苏 。作为骂人是猪的俗语，这是为什么呢 ？在川西坝子上，

不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。九斗碗的内容 ，咸烧白 、举杯畅饮。也是赞其菜多量足的意思。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，用九斗碗来称此场面  ，走到哪唱到哪  ，在漫天青烟中按男女的区别 ，加上时令蔬菜 ，也要热情招待，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉、