【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘”
王师傅炸酪坯时 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。待它们全部沾上凉油 ，入口蒸熟 。酥脆松软近日 ，不腻不粘传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，再研碎为末 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，脱水如粉泥状，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待搅拌成粉团后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口 ，
首先 ，两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻，
准备工作做好后 ，橘红糕 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，晾干1-2天 ，不能烧焦 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时 ，金橘 、再切成长5厘米、“这一步最为关键 ，十几分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。久负盛名 。一分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。