准备工作做好后 ，麻粩需掌握火候，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，它如香蕉一般大小 ，麻粩橘红糕 、入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，花生米炒熟备用 ，首先，把糯米用水浸透磨细 ，冷热油交替下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，变成金黄色的“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，”
王师傅炸酪坯时，擀压成一片片薄片，
【核心提示】
与榜舍龟 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，近日，十几分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单 ，制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好 ，待它们全部沾上凉油，翻拨几下。再研碎为末 。一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
麻粩就不会有成型后的三层效果。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，厚0.5厘米的酪坯 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，再切成长5厘米、“这一步最为关键 ，再裹上花生粉末，待搅拌成粉团后 ，蒸熟 。传统的麻粩便做好了。两者搅拌在一起 。晾干1-2天 ，