2 、孔剁椒拣去葱姜丝，雀开葱切葱花，粉丝
3 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒。粉丝再铺上姜丝 ，开屏
做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，生姜 、切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发，蒜切末 。
做法 ：
1 、浇热油即可。再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，