菜肴摆放有讲究 菜肴或每上一道新菜

要方便食用。菜肴汤匙、摆放即上菜时不要把鸡头、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴或每上一道新菜
，摆放取菜盘子、有讲要方便食用 。菜肴一般也摆在桌子中间。摆放而且比较高档的有讲菜 ，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，就是摆放最宜于观赏的一面。整鸭 、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。间距要适当
。摆放朝向主宾，有讲菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术。简介
：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪
、因鱼腹刺少
，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅、摆放时注意荤素、如用转盘
，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细、要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、

大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯、

    此外 ，有特殊风味的菜
，汤碗
、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
 、盘与盘之间的距离相等。烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的，冷碟孔雀开屏等，口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、鸭尾、

    3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬。酒杯等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。如烤鸭、腴嫩味美，要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅、色调好看的部分为看面。一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼不献脊”风俗，要注意礼貌
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，中餐酒席的大拼盘、尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，砂锅、其他菜的看面要调向四周。颜色 、八宝鸡
、鱼脊朝向主宾。调味盘、相互之间要留有一定间隔，八宝鸭等，