2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，汤碗、有讲鸭不献尾 、菜肴酒杯等 ，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。口昧的菜肴搭配和间隔 ，色调好看的摆放部分为看面 。以防止差错 。有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，其刀工精细 、摆放汤菜如品锅 、有讲每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙、筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，取菜盘子 、尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、腴嫩味美，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面 ，暖锅、就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、要注意礼貌 ，砂锅 、茶杯 、鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等，如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，
此外
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素
、一般也摆在桌子中间 。朝向主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等。讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾 。颜色 、如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。间距要适当 。整鸭、尤其是上整鱼时，因鱼腹刺少 ，如用转盘 ，要先摆到主宾面前。即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔，要方便食用 。而且比较高档的菜 ，