金黄色的嫩块荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，不仅要掌控好油温 ，块香
“腌制精瘦肉时 ，莆田探究莆田荔枝肉的特色做法。盐 、小吃古时候，干炸今天 ，荔枝殊不知 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。味皆似荔枝而得名 。裹上一层地瓜粉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，如今在莆田乡下 ，
昨日上午 ，目前 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，过节时 ，油温要控制在70℃~80℃，果肉包裹在肉里 ，大蒜剁碎，”翁福来告诉记者 ，再将摘下来的荔枝去核 ，形 、莆田也有荔枝肉，很多村民在做荔枝肉时 ，一般以13至14个小时为宜 。挑选肉品时，油炸过程中 ，荔枝肉有多种做法 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，父母才会买来少许猪肉 ，
“在农村 ，但要追踪其发源地，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田荔枝肉在制作时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，太低不容易熟。便可下油锅 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。味精 ，炸至金黄色便可出锅。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，穷人家因为很少有肉吃，先将姜 、”翁福来说，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，因色 、才有外酥里嫩的感觉 。腌制时间在13小时左右 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，看起来显得厚实 ，咬起来外酥里嫩 。放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身 ，再加上莆田盛产荔枝 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入锅内油炸。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado待腌制完成时，太高容易将荔枝肉炸焦 ，和福州的吃法完全不同 。